Ці китайські палички ..
Неділя, 14 вересня 2008, 20:09 Останнє оновлення на Неділя, 14 вересня 2008, 20:09
У будь-якому великому місті світу є ресторани китайської кухні, які користуються великим успіхом. Китайська кухня смачна, екзотична і настільки різноманітна, що середньостатистичний китаєць за все своє життя встигає спробувати тільки тридцять відсотків від існуючих в Піднебесної імперії рецептів страв. Їдять китайці за круглим столом, посередині якого стоїть обертається підставка з товстого скла. Це пристосування відповідає вимогам китайського етикету, правилами якого не передбачено тягтися через стіл, щоб взяти апетитне блюдо.
Достатньо повернути підставку і страва виявляється перед тобою. Страви подаються великими порціями, розраховані на всіх присутніх і приготовлені як одне ціле. Їжа вже нарізана кухарем на невеликі шматочки, які зручно відправляти в рот горезвісними китайськими паличками. Перші палички для їжі нагадували за формою щипчики, а роздільну форму вони знайшли значно пізніше. Довжина цих столових приладів складає 15 - 25 сантиметрів і залежить від того, з чого вони зроблені і країни, що їх виробляє. Сучасні палички виготовляються з різних матеріалів; пластмаси, кістки, сосни, кипариси, сливи, навіть дорогоцінних металів.
Історія цих дивовижних столових приладів нараховує історію більш ніж 3000 років. Згідно з легендою, один великий Китайський Імператор на ім'я Юй розташувався пообідати на березі річки. М'ясо готувалося в киплячому котлі, і ніхто з придворних не знав, як дістати цю гарячу їжу. Тремтячи від жаху, вони чекали кари за свою несообразітельность. Але імператор, на те він і був великий чоловік, зірвав з дерева дві палички, з їх допомогою дістав м'ясо і зайнявся своєю трапезою, нікого не стративши з недбайливих слуг. Після цієї історії палички знайшли своє застосування в імператорському ужитку. При дворі Китайських Імператорів вони перетворилися на витвори мистецтва. Їх робили (тільки для імператорів) із золота та срібла, нефриту, яшми і бірюзи. Палички прикрашали малюнками та орнаментами, мозаїкою і навіть вишивкою.
Оскільки три тисячі років тому в Китаї водилися слони, багато хто з них, ймовірно, були знищені, для того щоб їх бивні використовувалися для виготовлення предметів розкоші стародавніх китайців - паличок зі слонової кістки. Полювання на слонів була справою нелегкою, тому пара паличок зі слонової кістки могла коштувати кількох життів, що також підняло ціну цим столових приладів. Ці вироби зі слонової кістки настільки майстерно прикрашалася, що птахи на них здаються живі, а квіти дарують свій аромат. Навіть назви цих орнаментів поетичні - «папужка на гілці червоної сливи», «сорока і орхідея», «качки в кольорах лотоса». До цих пір ці витончені вироби можна зустріти в антикварних магазинах.
У наш час більшість паличок робиться з бамбука і дерева, і називаються куайцзу. Саме такими паличками користувалися прості китайці. Але й вони можуть виглядати вишуканими і розкішними. Бамбукові палички з головою лева з Цзин'аня отримують премії на міжнародних виставках. Такі палички гарні та довговічні, а ось вироби з дорогоцінного ебенового дерева вважаються найбільш цінними серед дерев'яних паличок. Вони чудово виглядають з розкішним порцеляною на обідньому столі.
Палички прикрашені зображенням сосен, черепах і журавлів приносять удачу і вважаються ідеальним подарунком для літньої людини.
Традицію їсти їжу паличками у китайців перейняли японці, корейці і в'єтнамці. У кожній країні палички виглядають по-різному. Японські палички - «хасі» виготовлені з дерева, коротше китайських і мають загострені кінці. Палички у корейців в основному металеві і дуже тонкі.
Користуватися паличками під час їжі і важко і легко. Головна умова, що гарантує успіх - не потрібно напружувати руку. Кисть руки потрібно расславіть, рухи зробити плавними та спокійними. Мізинець і безіменний палець туляться один до одного, а середній і вказівний пальці, трохи витягнуті вперед. Паличка повинна поміститися в улоговинці між великим пальцем і пензлем руки, при цьому її нижній, більш тонкий кінець спирається на безіменний палець. Інша паличка спирається на перший фалангу вказівного пальця, третій фалангу середнього і дотримується кінчиком великого. Під час їжі нижня паличка залишається нерухомою, а всі маніпуляції варто проводити за допомогою верхньої палички.
З паличками пов'язано багато традицій і умовностей. Непристойно палички стискати в кулаці, «малювати» ними на тарілці або наколювати на них шматочки їжі. Після закінчення трапези куайцзу потрібно покласти перед тарілкою, гострими кінцями наліво, але ні в якому разі збоку від тарілки. Не можна облизувати палички - це непристойно.
Трохи тренування і все вийде. Вмінням користуватися китайськими паличками досконало володіє Королева Англії Єлизавета, що вона і продемонструвала в 1986 році під час свого візиту до Китаю. Побачивши, як Королева спритно і красиво їсть паличками на вечері в її честь, британці були захоплені, а китайські ресторани і палички стали надзвичайно популярні в Англії.
Демі Мур та Ештон Катчер, а також багато інших помітні особи, також не нехтують випадком блиснути цим модним навичкою. По-перше, відразу багато ви не з `їсте, а поки ви будете маленькими шматочками витончено поглинати їжу, ви нагодовані будете й зберегти фігуру. По-друге, згідно з науковими даними під час їжі паличками задіюється 80 суглобів, 50 м'язів плеча, передпліччя, пальців, а також головний мозок. Застосування паличок не тільки своєрідний фітнес, але й тренування мозку. А по-третє, гарно володіти китайськими паличками - це гламурно.
За матеріалами http://www.luxemag.ru/body/400.html http://www.luxemag.ru/body/400.html