Сніданок по-турецьки
П'ятниця, 29 серпня 2008, 19:36 Останнє оновлення на П'ятниця, 29 серпня 2008, 19:36
Туреччина відома як країна, в якій свято шанують традиції. Сніданок - один з таких незмінно шанованих традицій.
Ось стандартний набір продуктів для типового турецького сніданку: яйця, сир, суджук, помідори, огірки, оливки, вершкове масло, мед або варення, хліб, чай.
Думаю, продукти з цього списку знайомі кожному. Необхідні лише деякі пояснення. Наприклад, суджук - це сорт баранячої або яловичої ковбаси з салом, щедро приправлений спеціями та прянощами. Суджук нарізають тонкими скибочками, обсмажують і подають найчастіше до сніданку. Яйця можуть бути варені або смажені. Нерідко яєчню навіть не розкладають по тарілках, а ставлять на стіл прямо в гарячій сковорідці, прямо з печі. Сир турки віддають перевагу м'який білий, нам він відомий як бринза.
А тепер увага! Все перераховане вище турки їдять одночасно. Так-так, всі разом! Гострий суджук, солодкий мед, шматок вареного яйця, шматочок сиру, ложка варення, огірочок, помідорчик, маслице, оливки, ще трохи суджук. Все це їдять з великою кількістю хліба. Хліб повинен бути обов'язково свіжий - з хрусткою скоринкою і пухнастим м'якушкою всередині. Запивають сніданок великою кількістю чаю. Його заварюють в двох'ярусному чайнику, довго томят на вогні і подають у прозорому стакані у формі тюльпана. Минулого літа я гостювала в домі моїх турецьких друзів на анталійському узбережжі. Кожного ранку ми снідали саме так. Господиня накривала стіл на відкритій терасі біля басейну. Неспішний сніданок в тіні гранатових дерев, гостинна атмосфера, прекрасні спогади.
У турецьких готелях сніданки для туристів відрізняються від традиційно прийнятих у країні. Їх намагаються адаптувати під смаки гостей різних національностей: вівсяна каша, млинці, оладки, кукурудзяні пластівці, мюслі, різноманітна випічка, фруктові соки, кава з кавомашини, чай з пакетиків. Я часто буваю в Туреччині. Вранці в ресторані готелю я не звертаю уваги на свіжі млинці і гарячу вівсяну кашу. Я віддаю перевагу снідати по-турецьки. На щастя, великий вибір страв на шведському столі дозволяє це зробити. Офіціант-турків, побачивши мою наповнену тарілку і швидко оцінивши її вміст, радісно киває, він схвалює мій вибір.
Автор: Ірина Рукавишникова