Сухофрукти
Неділя, 15 лютого 2009, 20:33 Останнє оновлення на Неділя, 15 лютого 2009, 20:33
Харчова цінність сушених плодів в порівнянні зі свіжими значно вище, тому що в них немає води. Тому сухофрукти вважаються концентрованими вітамінами.
Наприклад, для вироблення 1 кг сушеної вишні потрібно 10 кг свіжої без кісточок. C'едая всього 50 г сушеної вишні, людина задовольняє добову потребу організму в магнії, кобальті і вітаміні В6.
Будь-який з сухофруктів можна вважати засобом для поліпшення обміну речовин. Сухофрукти підтримують імунітет, виводять з організму холестерин, сприяють активної перистальтики кишечника. Їх можна зберігати тривалий час без холодильника, можна взяти з собою у відрядження.
Найкраще купувати сухофрукти в магазині, державної промисловості, так МКК на ринках часто продають сушені фрукти торішнього врожаю, а саме цю продукцію дуже люблять комахи та шкідники , личинки яких, якщо уважно не придивитися, і не помітиш. Тому обов'язково запитуйте, якого сезону продукт.
На ринку часто можна купити так звану «обкурену» сливу. Такий чорнослив може містити канцерогени. Потемнілі і підсмажені плоди виходять при дуже високій температурі сушіння, через що корисні речовини в плодах практично знищуються.
За порушення санітарних норм і правил під час виробництва в плодах також зберігаються шкідники. Щоб виявити їх, достатньо розтерти м'якоть плоду в пальцях або на долоні. Якщо сушені фрукти довгий час перебували в приміщенні з високою вологістю повітря, то вони вже покриті невидимою цвіллю. Через порушення умов зберігання у сухофруктів з'являється спиртовий присмак, і вони вже не придатні до вживання.
Будь то - ізюм, інжир, чорнослив, курага, сушені хурма, яблука, банани, диня, груша, фініки і багато інших - можна вважати натуральними біологічними добавками і засобом для поповнення організму вітамінами.
Ще трохи хочу написати про насінні соняшнику. Це не тільки улюблені ласощі, а своєрідні комори вітаміну Е, а також незамінних амінокислот, у тому числі і метіоніну, який бере участь у жировому обміні. Магнію в цих зернятках міститься в 6 разів більше, ніж, у житньому хлібі. Магній підтримує діяльність серцево - судинної системи та обміну речовин. У насінні містяться також ненасичені жирні кислоти (лінолева і оленів), що сприяють нормалізації обміну холестерину.