Черемха біла
П'ятниця, 13 лютого 2009, 20:33 Останнє оновлення на П'ятниця, 13 лютого 2009, 20:33
У мене є сусід по дачі - дядько Володя. Дуже цікавий співрозмовник і затятий садівник. Кожне деревце, кожний паросточок на його ділянці своє місце. Він і навчив мене готувати пироги з черемхою, а також заварювати ароматний чай. Своїми знаннями буду рада поділитися з вами.
Хто з нас пам'ятає смак ягід черемхи. У дитинстві, над річкою, росло велике і розлогі дерева. Навесні на ньому були сережки запашних білих квітів, а ближче до осені визрівали ягоди, схожі на чорну смородину, тільки більш глянцеві, з особливим терпким присмаком. Ми діти, залазили на дерево і набивали ягодами кишені.
Тепер мало хто про цю рослину знає, забули ми про нього, а даремно.
З черемхи можна варити киселі, компоти, готувати пироги, шанежкі.
Напій можна приготувати так: три дні сушити ягоди на повітрі, потім - в духовці, потім зробити з них борошно , можна в кавомолці, а можна в ступці маточкою. Засипати в бутель по вінця, залити чистою водою і наполягати шість тижнів. Злити сік, цукор покласти на смак. І корисно, і смачно.
Сушити стиглі ягоди треба на сонці або ж слабо розігрітій духовці, поки ягоди з плодоніжками не зменшуватися в 2,5 рази, потім перетерти, тим самим звільнити від плодоніжки і різних домішок.
Зберігати в ящиках. Вистелених папером, до п'яти років. Незамінний засіб при нетравленні шлунка.
Дуже смачний і багатий на вітаміни кисіль з меленої сушеної черемхи.
Стовченої або змелений сушені ягоди додати в тісто, використовуючи як начинку для пирогів.
Чай можна приготувати з рівний частин сушених плодів шипшини і черемхи. Одну столову ложку суміші залити двома склянками окропу і прокип'ятити протягом 10 хвилин, потім наполягати в прохолодному місці години 3-4. Або ж можна по-іншому. Засипати плоди в термос і залити окропом. Через 1-1.5 процідити, пити замість звичайного чаю. Дуже корисний при застуді, а також хороше в'яжучий засіб.
Раджу посадити на вашій дачі це чудо-дерево. Воно добре росте і на бідних грунтах, аби була вода поруч. Не боїться холодів. Не вимагає великого догляду, треба тільки поливати і підживлювати. Легко приживається. У віці п'яти років дає перші плоди.